法国雷诺特顶级厨艺学院

全法唯一内置于上市餐饮巨头的实战型学校 法国雷诺特顶级厨艺学院始终将实战训练放在了课程设置的首位,是全法唯一背靠上市餐饮巨头的实战型学校。每位学员还将有机会在雷诺特餐饮王国旗下的中央厨房、高级餐厅、及甜品店实习,优秀者有机会被直接录用。其课程设置旨在于为集团内部,以及国际高级餐厅培养顶尖实战人才。得天独厚的实习机会,使得法国雷诺特学院的国际学员毕业同时已拥有高级餐厅工作经验。
爱丽舍宫的国宴或凡尔赛宫的饕餮盛宴经常将雷诺特的餐品摆为上席,而其甜点系列独树一帜更成为法国甜品中永恒的经典。雷诺特先生本人开启的高级美食订制服务使得他成为法国历史上出镜率最高的名主厨,屡获法兰西国家骑士勋章,更被誉为法国现代糕点界的开山鼻祖。 雷诺特如今不仅是法国家喻户晓的顶级美食品牌,更被国家列入法国活文化遗产企业,联同爱马仕,香奈儿,空中客车等COLBERT奢侈品牌联盟成员在全球推广法国奢侈品文化。

1957年,Gaston LENÔTRE先生在巴黎AUTEUIL大街创立了第一家Lenôtre甜品店,开启了他在法国餐饮界辉煌的Lenôtre王朝。秉承着高级餐饮制作的独特品味,对美食经久不息的创作热情,对精美技艺的不断追求与超越,以及对专业知识慷慨分享这四大Lenôtre经典理念,在经历了半个多世纪的不断发展后,Lenôtre美食王国成为法国餐饮界最负盛誉的品牌。


精品大师班强化项目
◎法式甜品制作及法餐制作

学制:一年

授课语言:法语

每周平均课时:35小时 


◎课程安排:
◤基础课程:18周课程+实践结业考试

肉类,海鲜,蔬菜等法餐的传统与现代烹饪技术,甜点与面包制作基础,各式泡芙,糖果,Lenôtre经典甜点制作,呈盘艺术等。
◤高阶选修课:10周课程(具体课程见选修课表)

节庆法餐,松露法餐,鹅肝酱,法式自助餐,海鲜大餐高阶, Frédéric ANTON及Joeuml ROBUCHON大师菜单,红酒鉴赏等等;现代流行甜点,糖艺,木柴蛋糕,马卡龙,巧克力,冰淇淋,花式烘培等等。
◤实习:2个月


精品甜点班强化项目
学制:7个月 授

课语言:法语

每周平均课时:35小时 


◎课程安排:
◤基础课程:12周课程+实践结业考试

甜点制作基础,各式泡芙,糖果,Lenôtre经典甜点制作,呈盘艺术等。

◤高阶选修课:4周课程(每月一周) 现代流行甜点,糖艺,木柴蛋糕,马卡龙,巧克力,冰淇淋,花式烘培等等。 (具体课程见选修课表)
◤实习:1个月


法式料理班强化项目
学制:7个月

授课语言:法语

每周平均课时:35小时 


◎课程安排:

◤基础课程:12周课程+实践结业考试

肉类,海鲜,蔬菜等法餐的传统与现代烹饪技术。
◤高阶选修课:4周课程(每月一周) 节庆法餐,松露法餐,鹅肝酱,法式自助餐,海鲜大餐高阶,Frédéric ANTON及 Joeuml ROBUCHON大师菜单,红酒鉴赏等等 (具体课程见选修课表)
◤实习:1个月


全法最豪华的明星教师团队:
Lenôtre的教师阵容拥有多名MOF大师,学员们还机会获得Lenôtre国际名厨大师团的亲自提点:
Frédéric ANTON,Christelle BRUA,Fabrice BRUNET,Jean-Jacques CHAU,VEAU,Eric FINON,Fabrice PROCHASSON,Guy KRENZER等。